söndag 26 juli 2009

Hamburgare


Det var ett tag sedan, så idag blev det hamburgare med köpebröd och köpedressing.

Ta 100 g nötfärs med 10% fett per person. Skölj händerna i kallt vatten och forma till bollar som du plattar ut. Förbered tillbehören, till exempel lägg in bröden i ugnen på 100 grader. 
Jag gillar ekologisk tomat, inlagd gurka, rödlök, lagrad ost, sallad och köpedressing. Stek hamburgarna eller grilla dem. Lägg på salladen på den undre halvan av brödet, spritsa på dressing, lägg på lök. På med hamburgaren och omedelbart på med osten, jag gillar den halvsmält. Toppa med två tunna skivor tomat samt inlagd gurka om du vill ha. På med toppen och pressa. Har du haft för mycket dressing kan du behöva servetter. 
Drick Cola eller Ginger Ale till. Även gott med julmust.

Min burgare idag smakade verkligen sommar! Vet inte om det var det svenska nötköttet eller om det var de ekologiska tomaterna.

lördag 25 juli 2009

Knektens Klinga har öppnat




Besök deras butik på 
Visa större karta

www.knektensklinga.se

tisdag 14 juli 2009

Märgben



Testar följande recept:

3 liter vatten 
En bit märgben 
1 hel gul lök som man bara skär bort roten på och ev smutsiga yttre skal 
1 morot på samma sätt 
2 tsk salt 
6 hela svartpepparkorn 
 Låt koka i ca 2 timmar och sila bort.

Slängde i lite lökblast från gul lök och purjolök också eftersom jag ändå hade det här hemma. 
Märgbenssoppa var en av sakerna i dom alternativa kostråden jag skulle prova. Återkommer med rapport.

lördag 11 juli 2009

Lever, det är läskiga grejer, farligt.


Jag har aldrig vetat om jag gillar lever eller ej.
Som en del i de alternativa kostråden för ammande kvinnor så skulle jag nu försöka få i mig lever. Jag gick ner till Kötthallen här på torget och se, där var det idag välförsett. Begärde 400 gram ungnötlever. Den såg fin ut.

Spanade in ett recept i Hemmets kokbok.
Så blev det kväll och dags att skrida till verket.



Jag tror att alla ingredienser kom med på bilden. Kryddburken är mejram, som det märkligt nog bara skulle vara ett kryddmått av. Mesigt.
Jag tog mig an att rensa levern från hinnor, Vilket var svårt, jag är inte så duktig med kniven. Konsistensen var vidrig, och jag kväljdes lite av lukten. Den påminde mig så väldigt mycket om vart lever kom ifrån (insidan av en ko) och att jag skulle äta lik. Tänkte på dokumentären jag såg innan idag, där Inuiterna åt rå, nyskjuten sällever.


Här är levern i stekpannan och den ser bättre ut. I grytan fick den samsas med tomat, vetemjöl, färsk gul lök, buljongtärning och matlagningsgrädde. Sen blev jag tvungen att amma så den kokade lite för länge. Grädden separerade.



Mitt omdöme:

Det kändes som att göra sin PLIKT, men det var hemskt i början. Femte tuggan och framåt var bättre men jag fick slänga i ekologiska svarta bönor direkt från paketet på mitt fat då konsistensen på levern gjorde mig lite darrig. Tomat var inte så lyckat,
Nästa gång tänker jag följa mina instikter och göra såhär istället:

Smör, steka lever, salta och peppra. Pudra med vetemjöl slå på buljong, i med äkta vispgrädde. För det är SÅ jag
tänker mig en levergryta. Ingen jävla tomat.

tisdag 7 juli 2009

alternativa kostråd för ammande


Stötte på följande:

Weston Price rekommendationer för gravida och ammande kvinnor  

  • 1 matsked fiskolja dagligen 
  • 2 glas opastöriserad mjölk dagligen 
  • 2 matskedar smör dagligen, helst från kor som gått ute 
  • 2 eller fler ägg dagligen 
  • 200 gram färsk lever, 1-2 gånger i veckan 
  • Färsk fisk och skaldjur, 2-4 ggr per vecka, helst lax, skaldjur och kaviar 
  • biff eller lamm, inklusive fettet, dagligen 
  • oljig fisk eller ister dagligen 
  • samt mjölksyrad mat, märgbensoppa samt behandlad säd

Fiskolja vet jag går att köpa, men har hört att det är jätteäckligt. Går det lika bra med omega 3-kapslar? Mjölken får nog bli pastöriserad, men två glas kan jag nog få i mig. Smör, det gäller att dubbla det jag äter nu. Ytterligare ett ägg till frukost kan nog slinka med.
Men färsk lever? Ska jag beställa det på kötthallen? Har något ett gott recept eller MÅSTE jag äta den rå? Äckliga tanke.
Färsk fisk, fiskbilen är på torget på torsdagar, övriga dagar finns det inte färsk fisk inom gångavstånd så jag hoppas det räcker med makrill i tomatsås, eller fryst makrill.
Biff eller lamm, då föredrar jag nog lammfärs då ekologisk biff är jättedyrt. Finns dock bra ekologisk nötfärs nu.

Så efterlyser Recept på:

Lever
Mjölksyrad mat
Märgbenssoppa.

Hjälp en ammande mamma öka fettmängden i mjölken!

måndag 6 juli 2009

Energiprocent


Det skrevs om ägg i kommentarerna, och om E%.
Jag kan kombinera dem i förklaringen.

Energiprocent handlar om hur många procent av kalorierna i någonting som kommer från fett, proteiner eller kolhydrater.

Tänk att ett ägg väger 70 gram

Ägget innehåller 100 kcal
energifördelningen ser ut såhär:

proteinet står för 35%
Kolhydraterna för 2%
och fettet 63% 

 Jag använder mig av ett program som berättar för mig om energiprocenten både i det jag äter under en hel dag och för varje enskild vara Jag matar därför in hur mycket, och vad jag äter, och matar in detta indelat i måltider. Saker som äts utanför måltider hamnar i kategorin övrigt.

Mitt mål är att sänka energiprocenten från kolhydrater, främst genom att inte äta saker som godis, vit pasta, potatis och vitt bröd då detta höjer mitt blodsocker väldigt snabbt. Min tanke är väl också att jag ska hjälpa gravidkilona på traven utan att banta då jag ammar. Idén är, precis som i en LCHF (Low carbohydrates, High Fat) att fettet ska hålla mig mätt längre.

Livmedelsverket rekommenderar att 30-35% av energin ska komma från fett, och att man ska tänka på fettets kvalité.

Källa: http://sv.wikipedia.org/wiki/Energiprocent
Livsmedelsverket: http://www.slv.se/upload/dokument/mat/rad_rek/SNR2005.pdf

Nu måste jag leta upp en bitring, återkommer.

Sallad


Jag har börjat göra och äta mer sallad. Dels för att det är väldigt varmt i Göteborg, men också för att dom går att förbereda ganska anseenlig tid i förväg, till exempel kvällen innan jag ska jobba. På det viset slipper jag falla i snabbmatsgropen.
Men då jag använder ett litet program i iPoden för att hålla koll på mina energiprocent ( E% ) och var dom kommer ifrån har jag insett hur jävla lite MAT det är i en sallad. Varje sallad MÅSTE innehålla en proteinkälla samt gärna lite dressing.
Så dagens sallad är:

Sallad
Tomat
Rädisor
gurka
Skinka
Ost

Rhode island gjord på majonäs, turkisk youghurt, tomatpuré utan tillsatser, salt, peppar samt tabasko.

(PS. Majonäs är EXTREMT kaloritätt, hade ingen aning. Har jag problem med att nå kalori-målet är det bara att ha ytte-pytte-lite majonäs på något. Det är nästan skrämmande...)